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(1)菌叢呈黑褐色,分生孢子為球形,呈黑或黑褐色,平滑或粗糙。菌絲發(fā)達(dá),有隔膜和多分枝。 (2)頂部形成球形頂囊,其上全面覆蓋一層梗基和一層小梗,小梗上長(zhǎng)有成串褐黑色的球狀,直徑2.5-4. 0μm。 (3)分生孢子頭球狀或呈放射狀,形似菊
???? ?乳酸菌指發(fā)酵糖類(lèi)主要產(chǎn)物為乳酸的一類(lèi)無(wú)芽孢、革蘭氏染色陽(yáng)性細(xì)菌的總稱(chēng)。乳酸菌不僅可以提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,改善食品風(fēng)味,提高食品保藏性和附加值,還能夠調(diào)節(jié)機(jī)體胃腸道正常菌群、保持微
? ? ??生香酵母與酒精酵母不同,具有較強(qiáng)的好氣性,在培養(yǎng)液的表面形成液膜,能生成大量的酯類(lèi)物質(zhì),而酒精產(chǎn)量較少。生香酵母在酒精和國(guó)外釀造工業(yè)中被視作有害菌,但它們?cè)谖覈?guó)白酒釀造中所處的地位卻完全不
????? 哈茨木霉的菌絲纖細(xì)無(wú)色,具分隔,多分枝。分生孢子梗從菌絲的側(cè)枝上生出,對(duì)生或互生,一般有2-3次分枝,著生分生孢子的小梗瓶形或錐形。那么哈茨木霉的主要作用是什么呢??&